Пшеница относится к настоящим хлебам, как и рожь, ячмень, овес просовидные хлеба — просо, рис, сорго, кукуруза. Она имеет наибольшее из всех злаковых количество сортов. Наряду с общеизвестными существует множество местных сортов. Классификация пшеницы в сельском хозяйстве отличается от принятой в биологии.
Первоочередным признаком служит форма колоса и стебля, имеет значение форма и химический состав зерен. Систематизация сортов может отличаться — соглашения по этому вопросу пока нет. Пшеница или от латинского Triticum — травянистое растение, одна из основных зерновых культур во многих странах.
Чтобы установить происхождение ученые работали с генетическим кодом злака. Для сравнения были использованы дикие и культурные варианты пшеницы. Благодаря исследованиям можно сказать, что появилась она на юго-востоке Турции. Хотя существуют другие мнения, например, Николай Вавилов, считает, что первое появление родина растения — Армения.
История злака началась тысячи лет назад и постепенно внешний вид и его качества менялись, благодаря вмешательству человека. Виды пшеницы разбивают на две основных группы по качеству соломины и колоса.
Как отличить рожь от пшеницы
От этих признаков зависит простота дальнейшей обработки скошенного злака: настоящие пшеницы первая группа — зерно легко отделяется от цветочной плёнки, колос крепко сидит на стебле, соломина достаточно гибка и упруга, чтобы не дробиться при молотьбе; полбы вторая группа — зерна с трудом отделяются от плёнки, колос легко отходит от соломины, которая при молотьбе легко разбивается.С приведённым выше соотносятся деление по твёрдости, ориентированное на качество пшеницы английской мягкая и польской твёрдая. К первым относится такой список сортов как костромка, сандомирка, гирка, куявская и прочие безостные, из остистых — самарка, саксонка, белоколоска, красноколоска и ряд других, как озимые, так и яровые.
Твердые сорта пшеницы — яровые и остистые: гановка, белотурка, краснотурка, кубанка, черноколоска и ряд других. Отличительные признаки:. В классификации по типу твердости выделяют еще один вариант — durum. Дурум — это твёрдые сорта пшеницы, отличительной особенностью которых считается высокое содержание клейковины.
Она отлично подходит как для пекарского дела, так и для производства макаронных изделий. От твердости напрямую зависит использование пшеницы в пищевой промышленности. Мягкая пшеница служит сырьём для хлебопекарской муки. Из твердых сортов делают крупу и макароны.
Получаемая из них клейковина упругая и сильная. Как правило, со свойствами твердости и мягкости совпадает мучнистость и стекловидность. Первые зерна пшеницы легко плющатся при раздавливании, обнаруживая довольно рыхлую белую сердцевину. 
Если же зерно растрескивается на куски неправильной формы, а внутренность желтоватая, полупрозрачная — это стекловидное зерно.
Цвет и прочность обусловлены меньшей или большей связью между частицами. Встречается и средний тип зерен, внутри которых встречаются оба типа сердцевины. Широко распространены два венгерских сорта: банатский и тэйский, обладающие подобными свойствами.
Подробная классификация подразумевает 6 типов по сроку созревания и ботаническим особенностям. Те, в свою очередь, делятся на подтипы по характеристикам зерна. Пшеницу, соответствующую по стекловидности тому или иному подтипу, но не соответствующую по цвету — относят к этому подтипу.
Если зерно теряет wвет по причине ненадлежащего созревания, уборки или хранения, маркируется как «потемневшая» или «обесцвеченная» в зависимости от оттенка с указанием подтипа и степени изменения окраски. Существует 5 классов по пищевой пригодности. Иногда мягкую пшеницу делят на 6 классов вместе с высшим , а твердую — на 5.
Для употребления в пищу пригодны только первые 4 класса пшеницы. Определить класс пшеницы можно по наихудшему из параметров оценки качества сортового зерна. Для этого производители изучают сразу несколько показателей. Отдельно рассматривают содержание проросших зерен и мусора.
Есть несколько стандартов, по которым оценивается продовольственная пшеница: количество и качество клейковины, а также содержание протеина белка. 
Однако в пекарском деле важнее наличие клейковины. Ниже приведена таблица, в которой указано деление пшеницы на классы по этому признаку.
Для измерения качества пшеницы также используют специальный прибор — ИДК. Он показывает индекс деформации клейковины. Чем полученное показание ниже, тем выше качество. Так хороший индекс от 45 до 75, удовлетворительный — от 80 до Увеличить показатели классности стремятся производители как в Украине, так и во всем мире.
Это одни из шагов к снижению процента голодающих на планете. Однако последние показатели говорят о регулярном снижении содержания протеина и других показателей. Сегодня, чтобы повысить качество, многие производители прибегают к использованию специальной сухой пшеничной клейковины, которую добавляют в муку.
Пшеница имеет всевозможные разновидности и насчитывает тысячи сортов. Кроме вышеописанных способов классификации существует деление на яровую и озимую, в зависимости от того, когда она растет. Первая хорошо переносит низкие температуры. Для высокого урожая необходимо тщательно следить за состоянием поля.
Потому что ярая не любит соседства с сорной травой.
Это зависит также от того, сколько растет пшеница, так озимая имеет более высокие показатели, поэтому устойчива к сорнякам. При этом она очень прихотлива к состоянию почвы. Ее урожайность напрямую зависит от удобрений. Как выглядит пшеница яровая и озимая?
Существует способ отличить семена озимых культур от яровых. Это можно сделать спустя две недели после посадки. Озимые не поменяют свою форму, оставаясь полусферой, тогда как яровые вытянуться. Зерновая масса имеет неоднородный состав, кроме непосредственно зерна различают ещё два вида примесей.
К зерновой примеси относятся:. Обращайте внимание на маркировку. Самые дешевые макароны — всегда мягких сортов пшеницы. Встречается маркировка: «группа Б» высокостекловидная мягкая мука , «группа В» мягкая пшеница , «1 класс» или «2 класс» высший и первый сорт муки, соответственно. Изделия из муки твердых сортов пшеницы считаются более полезными, поскольку они содержат больше растительных белков, клетчатки и минералов.
Кроме того, макароны, сделанные из муки твердого сорта лучше сохраняют форму в процессе их приготовления. Основные симптомы аллергии на пшеницу проявляются на коже и в дыхательных путях, часто сразу после еды. Однако это также может вызвать расстройство желудка, что может произойти через некоторое время.
Вес одного зерна, устанавливаемый взвешиванием 1 зерен, отсчитанных без выбора из средней пробы посевного материала. Полученный вес в граммах представляет средний вес одного зерна в миллиграммах. Хороший А. Сеять озимую пшеницу можно сразу после уборки урожая гранстароустойчивого подсолнечника.
В случае с подсолнухом, устойчивым к Гранстару, нет необходимости выдерживать интервал в ,5 месяца, в отличие от подсолнечника под Евролайтинг, или применять гуминовые препараты. Популярные запросы: сорта пшеницы, виды пшеницы, классы пшеницы, классификация пшеницы, классность пшеницы, таблица классности пшеницы.
Он предназначен для определения массовой доли компонентов в пробах зерновых и масличных Инфратек — высокая точность за 1 минуту. Одними из всемирно признанных и одобренных приборов для быстрого анализа ячменя, овса, пшеницы, ржи, кукурузы, риса, сои, рапса и других культур является анализатор зерна Инфатек В разработке анализатора WILE — современный влагомер зерна от известного финского производителя Farmcomp.
Где можно применять WILE. Влагомер может быть использован для Использование устройств для измерения влаги в сыпучих изделиях способствует длительной сохранности и повышению качества продукта, снижению энергозатрат на производстве.
Модели современных влагомеров представляют собой компактные высокоточные приборы, с помощью которых Оценка качества муки проводится по простой схеме. Рассмотрим подробнее каждый критерий. Зерно является первым этапом, источником многих популярных и полезных продуктов.
Так, потребляемый большинством людей хлеб — результат его обработки. Для того, чтоб продукты были полезными и вкусными следует со всей внимательностью относиться к организации переработки Заказать звонок. Даю согласие на обработку персональных данных согласно с политикой конфиденциальности.
Уточнить цену. Одесса, ул. Среднефонтанская 32 RU UA. Среднефонтанская
Важное сообщение. По техническим причинам сертификат безопасности сайта пользователи не могут получить доступ к аккаунту FatSecret через сайт. Мой FatSecret. Список Брендов. База данных продуктов питания и счетчик калорий. Редактировать этот Продукт.
Эта информация неточная или неполная? Нажмите здесь , чтобы изменить. Последнее обновление: 03 авг 22 Классификация калорий:. Питательная ценность: Кал. Поиск Продуктов. Сохранить Отмена. Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима.
Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев. Получить приложение. Список Брендов Связаться с Нами. Постановления и Условия Политика Конфиденциальности. Все права защищены. Питательная ценность: Кал Жир 3,3г.
Углев 21,5г. Белк 3,7г. Милкшейк Шоколадно-Ореховый. Банановое Мороженое. Мороженое Айс Дрим Шоколад. Мороженое Клубничное. Мороженое "Летняя Фантазия". Мороженое Попкорн. Мега Ролл. Мороженое Мягкое.
Панна Котта с Малиной. Пирожок Малина- Сливочный Сыр. Клубничное Мороженое. Легкое Ванильное Мороженое. Ванильное Мороженое. Насыщенное Шоколадное Мороженое. Больше Инфо о Пищевой Ценности Мороженое. Добавить этот элемент в мой дневник питания Дата:. Сегодня - Топтыжка Пломбир Вишня.
Челны Холод Мороженое Сырное.
Русский язык. 3 класс. Типы текстов: описание, повествование /14.05.2021/Поделиться:
Leave a Reply